Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Татарстан · Камыр тамактар
Татар өчпочмагы (үч бурчтуу бөрөк)
Жергиликтүү аталышы: Өчпочмак
Эт, картошка жана пияз салынган, үч бурчтуу татар пирогу; салттуу түрдө ысык эт бульону менен берилет.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 10 мин
- Бышыруу55 мин
- Жалпы убакыт2 саат 5 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Өчпочмак, аты татарча «үч» жана «бурч» деген сөздөрдөн келип, «үч бурч» дегенди билдирет; татар жана башкурт ашканасынын негизги тамактарынын бири. Майда туралган эт, пияз жана картошка салынган үч бурчтуу камыр тамак, адатта бульон же чай менен ичилет.
Бүгүнкү күндө өйдө жагына буу чыгуу үчүн кичинекей тешик ачылат; ысык бульон көбүнчө бөлөк идиште берилет же ушул тешиктен бир нече кашык куюлат. Толтуруу үчүн эң кеңири таралган эт — уй эти.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Ич салма
Сүйкөө жана берүү
Даярдалышы
Унду, кабартуучу порошокту жана тузду чоң идишке аралаштырыңыз. Сүтүн, каймагын, жумуртканы жана жумшак сары майды кошуп, илээштей баштаңыз.
Камырды жумшак жана жылмакай болгончо болжол менен 5 мүнөт илээштеңиз, үстүн каптап, 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Дем алып жатканда, этти болжол менен 5-8 мм кичинекей кубиктерге кесиңиз. Картошканы ушундай өлчөмдө кубиктерге бөлүңүз, пиязды майда туралаңыз.
Эт, картошка жана пиязды идишке айкалыштырыңыз. Туз, мурч, суу жана сары майдын кесектерин кошуп, колуңуз менен аралаштырыңыз; ич салма бир аз нымдуу болушу керек.
Меште 200 °C чейин ысытып, табаны күрөң кагаз менен каптаңыз. Камырды 8 барабар бөлүккө бөлүңүз.
Ар бир бөлүктү болжол менен 3 мм калыңдыкта, 16-18 см диаметрдеги тегерек кылып жайыңыз.
Тегеректин ортосуна ич салмадан үйүндү коюңуз. Четинин үч бирдей аралыктагы чекитинен кармап, ортого карай көтөрүп, бириккен четтерин катуу кысып жабыңыз; ушундай үч бурчтуу форма бериңиз.
Үч бурчтууларды табага тизип, үстүн жумуртканын сарысы менен сыйпаңыз жана буу чыгуу үчүн ар бирине кичинекей тешик ачыңыз.
200 °C меште болжол менен 50 мүнөт бышырыңыз; үстү өтө тез кызарса, 25-мүнөттөн кийин фольга менен жабыңыз. Берүүдөн мурун бир өчпочмакты ачып, эттин ичи кызгылт калбаганын жана картошка жумшарганын текшериңиз.
Мештен чыккан соң үстүнө эриген сары май сүйкөп, 5 мүнөт дем алдырыңыз. Даяр эт бульонун ысытып, бөлөк идишке же тешигинен бир нече кашык куюп бериңиз.
💡 Кеңештер
- Этти фарш сыяктуу майда кыйманбаңыз; 5-8 мм кубиктер жакшы бышат жана камыр кургак калбайт.
- Ич салма бир аз нымдуу болушу керек, анткени бышканда суу картошканы жана этти жумшартат.
- Четтерин жакшылап жабыңыз, болбосо бышканда суюктук сыртка агып кетет.
- Үстү тез кызарса, фольга менен жабыңыз; ошондо эт ичинде толук бышат.
- Бышкандан кийин сары май сүйкөө камырды жумшак кармайт.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Ачыткан каймак — Ошол эле өлчөмдө жөнөкөй, майлуулугу жогору катык колдонсо болот.
- Уй эти — Ордуна кой, каз же өрдөк эти колдонсо болот; ошол эле өлчөмдө жана бирдей кубик кылып кесилиши керек.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
