Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Азербайжан · Сорпо
Азербайжан дүшбара шорпосу
Жергиликтүү аталышы: Düşbərə
Майда, калың хамырлуу козу эти менен толтурулган мантылар козу сорпосунда бышырылат, куруган жалбыз жана сарымсактуу сирке менен берилет.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 20 мин
- Бышыруу1 саат 40 мин
- Жалпы убакыт3 саат
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барЖумуртка бар
Бул тамак жөнүндө
Дүшбара (düşbərə) Азербайжан ашканасындагы майда квадрат хамырдын ичине фарш салынып, бүктөлүп, сорпо же туздуу суу менен кайнатылган шорпо. Ушул эле тууганы Борбордук Азияда чучвара, тушпара деген аттар менен белгилүү.
Азербайжан усулунда мантылар кичинерээк, хамыры калыңыраак болот. Ички толтурмасы пияз кошулган козу фаршынан жасалат, сорпосу козу сөөгүнөн бышырылат, үстүнө куруган жалбыз сепилет. Дасторконго сарымсак кошулган сирке да берилет.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Хамыр
Толтурма
Шорпо жана берүү
Даярдалышы
Сөөктөрдү жуулап, казанга салып, 2 литр муздак суу куюңуз. Кайнагандан кийин көбүгүн алып, жай отта 90 мүнөт бышырыңыз.
Ун, жумуртка, суу жана тузду илешип, катуу хамыр алыңыз. Жабып, 30 мүнөт дем алдырыңыз.
Фаршты сүртүлгөн пияз, туз жана калемпир менен жакшылап аралаштырып, толтурманы даярдаңыз.
Дем алган хамырды ундалган столдо 2-3 мм калыңдыктагы катмар кылып жайыңыз.
Хамырды 3-4 см өлчөмдөгү квадраттарга кесиңиз.
Ар бир квадраттын ортосуна абдан аз фарш салып, үч бурчтук формада бүктөп, четтерин басыңыз, андан кийин бурчтарын бириктирип, кичинекей кабык формасын бериңиз.
Сорпону чыпкалап, сөөктөрдү алып салыңыз, сорпону кайра казанга куюп, тузун тууралап, кайнатыңыз.
Мантыларды кайнаган сууга салып, аралык-аралык аралаштырып, бетине калкыганча болжол менен 8 мүнөт бышырыңыз.
Эзилген сарымсакты сиркеге аралаштырыңыз.
Шорпону идиштерге бөлүп, үстүнө куруган жалбыз сепип, сарымсактуу сирке менен ысык берип коюңуз.
💡 Кеңештер
- Хамырды катуу илешиңиз; калың жана катуу хамыр бышканда бузулбайт.
- Ар бир мантыга абдан аз толтурма салыңыз, болбосо кичинекей кабыктар ачылып калат.
- Четтерин суу менен нымдап, катуу басып жабыңыз.
- Мантыларды бир топ салбай, кайнаган сууга бөлүп-бөлүп салыңыз.
- Мантыларды алдын ала жасап, ундалган табакта тоңдуруп коюуга болот.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Козу фаршы — Уй фаршы же тоок фаршы колдонууга болот; шырайы үчүн бир аз май же сары май кошуңуз.
- Козу сөөгү — Уй сөөгү же тоок бутунун сөөгү менен жасалат; бышыруу убактысын 60 мүнөткө чейин кыскартыңыз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
