Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Azərbaycan · Şorba
Azərbaycan düşbərə şorbası
Yerli adı: Düşbərə
Kiçik, qalın xəmirli quzu ətli mantıların quzu suyunda bişirildiyi, quru nanə və sarımsaqlı sirkə ilə verilən Azərbaycan şorbası.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 20 dəq
- Bişirmə1 saat 40 dəq
- Ümumi vaxt3 saat
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Düşbərə Azərbaycan mətbəxində kiçik kvadrat xəmirlərin ət doldurulub qatlanması ilə hazırlanan, ət suyunda və ya duzlu suda bişirilən mantı şorbasıdır. Eyni ailədən olan mantılar Orta Asiyada çuçvara, tuşpara kimi adlarla tanınır.
Azərbaycan üsulunda mantılar daha kiçik, xəmir isə daha qalındır. Doldurma soğanlı quzu ətindən hazırlanır, şorba quzu sümüyü suyunda bişirilir və üzərinə quru nanə səpilir. Süfrədə sarımsaqlı sirkə də verilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
Doldurma
Şorba və servis
Hazırlanması
Sümükləri yuyub qazana qoyun, 2 litr soyuq su əlavə edin. Qaynayanda köpüyünü alın və zəif odda 90 dəqiqə bişirin.
Un, yumurta, su və duzu yoğurub bərk xəmir alın. Üzərini örtüb 30 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
Qiyməni sürtülmüş soğan, duz və qara bibərlə yaxşıca qarışdırıb doldurmanı hazırlayın.
Dincələn xəmiri unlu səthdə təxminən 2-3 mm qalınlığında açın.
Xəmiri təxminən 3-4 sm-lik kvadratlara kəsin.
Hər kvadratın ortasına çox az doldurma qoyun, kvadratı üçbucaq şəklində qatlayıb kənarlarını basın, sonra künclərini birləşdirib qabıq forması verin.
Ət suyunu süzüb sümükləri çıxarın, suyu yenidən qazana alın, duzunu tənzimləyib qaynadın.
Mantıları qaynayan suya atın və arada qarışdıraraq üzə çıxana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin.
Əzilmiş sarımsağı sirkə ilə qarışdırın.
Şorbanı kasalara bölün, üzərinə quru nanə səpin və sarımsaqlı sirkə ilə isti verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmiri bərk yoğurun; qalın və bərk xəmir bişəndə dağılmır.
- Hər mantıya çox az doldurma qoyun, yoxsa kiçik mantılar açılar.
- Kənarları yumurta ağı və ya su ilə islədib möhkəm basın.
- Mantıları qaynayan suya hissə-hissə əlavə edin ki, şorba daim qaynasın.
- Mantıları əvvəlcədən hazırlayıb unlu sinidə dondura bilərsiniz.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quzu qiyməsi — Mal qiyməsi və ya toyuq qiyməsi işlənə bilər; yumşaq olması üçün bir az quyruq yağı və ya kərə yağı əlavə edin.
- Quzu sümüyü — Mal sümüyü və ya toyuq budu sümüyü ilə hazırlana bilər; bişirmə müddətini 60 dəqiqəyə endirin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
