Türk dünýäsiniň hamyr önümleri

Inçe açylan ýa-da ýogrulan hamyr, içinde et, peýnir ýa-da otlar: Türk dünýäsiniň hamyr önümleriniň köpüsi şu ýönekeý pikirden gelip çykýar. Käbirleri peçde bişirilýär, käbirleri sac üstünde, käbirleri gyzgyn ýagda gowrulýar. Hemmesi bir eliň içinde saklanmagy üçin kiçi ýa-da bir stoly doýurmagy üçin uly bolýar.

Azerbaýjanda kutap inçe hamyra düwülen et, otlar ýa-da kadyr doldurmasy bilen sac üstünde bişirilýär. Türkmenistanda gutap meňzeş doldurma bilen taýýarlanýar; ishlekli we fitchi bolsa etli, has doýurjy türkmen börekleridir. Özbegistanda somsa köplençe tandyrda bişirilýär we içinde guzy eti bilen piýaz bolýar. Demirgazyk Kipde pilavuna hellimli hamyr önümidir. Tatarystanda üçburçluk echpochmak, kystybyy we uly zur belish et we kartoşka doldurmasy bilen tanalýar. Gagauziýada kiwirma bolsa peýnirli, sarylyp bişirilýän bir börekdir. Adlarynyň we şekilleriniň meňzeşligi umumy taryhy aňladýar, ýöne haýsysynyň nirede emele gelendigini dogry aýtmak kyn.

Bu hamyr önümleri köplençe bir kişi üçin däl, bir tabakdan paýlaşmak üçin taýýarlanýar. Ýyly çay ýa-da airan bilen iýilýär we myhman gelende ilkinji stola ýetirilýän naharlaryň biri bolýar.