Turkiy dunyo xamir taomlari

Yupqa yoki qorilgan xamir ichida goʻsht, pishloq yoki oʻsimlik: turkiy dunyoning xamir taomlarining koʻpi shu oddiy gʻoyadan boshlanadi. Baʼzilari pechda pishiriladi, baʼzilari tavada, baʼzilari qaynoq yogʻda qovuriladi. Hammasi bir qoʻlga sigʻadigan darajada kichik yoki butun dasturxonni toʻygʻazadigan darajada katta boʻladi.

Ozarbayjonda qutab sac ustida pishiriladi: yupqa xamir goʻsht, oʻt yoki qovoq ichiga oʻraladi. Turkmanistonda gutap oʻxshash ichak bilan tayyorlanadi; ishlekli va fitchi esa goʻshtli, toʻyimli turkman pirogi hisoblanadi. Oʻzbekistonda somsa koʻpincha tandirda pishiriladi va ichida qoʻy goʻshti hamda piyoz boʻladi. Shimoliy Kiprda pilavuna xalloumi pishloqli xamir taomidir. Tatarstonda uchburchak echpochmak, kystybyy va katta zur belish goʻsht va kartoshkali ichi bilan mashhur. Gagauziyada kivirma oʻralgan pishloqli pirog boʻlib, oʻralib pishiriladi. Nomlar va shakllarning oʻxshashligi umumiy ildizlardan darak beradi, ammo ularning qayerdan paydo boʻlgani haqida aniq gapirish qiyin.

Bu xamir taomlari odatda yakka tartibda emas, bir likobchadan birga baham koʻrish uchun tayyorlanadi. Issiqligida choy yoki ayran bilan yeyiladi va mehmon kelganda birinchi boʻlib dasturxonga keladigan taomlar orasida boʻladi.