Түрік әлемінің хамыр тағамдары

Жұқа жайылған немесе илеген хамыр, ішінде ет, ірімшік немесе көк шөп: Түрік әлемінің хамыр тағамдарының көбі осы қарапайым идеядан шығады. Кейбірі пеште пісіріледі, кейбірі сацта, кейбірі қайнаған майда қуырылады. Барлығы бір қолға сыятындай кішкентай немесе дастарханды толтыратындай үлкен болады.

Әзірбайжанда qutab жұқа хамырға оралған ет, көк шөп немесе асқабақ салмасымен сацта пісіріледі. Түрікменстанда gutap ұқсас салмамен жасалады, ал ishlekli мен fitchi етті, тойымды түрікмен пирогтары. Өзбекстанда somsa көбіне тандырда пісіріледі, ішіне қой еті мен пияз салынады. Солтүстік Кипрде pilavuna хеллим ірімшігімен жасалатын хамыр тағамы. Татарстанда үшбұрышты echpochmak, kystybyy және үлкен zur belish ет пен картоп салмасымен ерекшеленеді. Гагаузияда kivirma ірімшікті, оралып пісірілетін пирог. Аттары мен пішіндерінің ұқсастығы ортақ тарихты меңзейді, бірақ әрқайсысының қайдан шыққаны туралы нақты айту қиын.

Бұл тағамдар көбіне жеке адамға емес, табаққа ортақ бөліп жеуге арналып жасалады. Жылы шайпен немесе айранмен беріледі және қонақ келгенде дастарханға алғашқылардың бірі болып шығады.