Türk dünyasında xəmir yemək səyahəti

Nazik açılmış və ya yoğrulmuş xəmir, içində ət, pendir və ya göyərti: Türk dünyasının xəmir yeməklərinin çoxu bu sadə fikirdən başlayır. Bəziləri sobada bişir, bəziləri sacda, bəziləri isə qaynar yağda qızardılır. Hamısı bir əldə tutmaq üçün kifayət qədər kiçik, ya da bir süfrəni doyurmaq üçün kifayət qədər böyükdür.

Azərbaycanda qutab, ət, göyərti və ya balqabaq doldurulmuş nazik xəmirin sacda bişirilməsidir. Türkmənistanda qutab oxşar doldurma ilə hazırlanır; ishlekli və fitchi isə daha doyurucu türkmən ətli pirogları sayılır. Özbək somsası çox vaxt tandırda bişirilir və içində quzu əti ilə soğan olur. Şimali Kiprdə pilavuna hellim pendirli xəmir yeməyidir. Tatarıstanda üçbucaq formalı echpochmak, kystybyy və böyük zur belish ət və kartof doldurması ilə seçilir. Gagauziyada kivirma sarınaraq bişirilən pendirli börəkdir. Adların və formaların bir-birinə oxşaması ortaq köklərə işarə edir, lakin hər birinin harada yarandığını dəqiq demək çətindir.

Bu xəmir yeməkləri adətən təkbaşına deyil, ortaq nimçədən bölüşmək üçün hazırlanır. İsti-isti çay və ya ayranla yeyilir və qonaq gələndə ilk süfrəyə gələnlər arasındadır.