Әзірбайжан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Қазақстан · Қамыр тағамдары
Қазақ мантысы
Жергілікті атауы: Қазақша мәнті / Manty
Жұқа қамырға оралған, қолмен турап жасалған қой еті мен пияз салмалы, буда піскен ірі қазақ мантысы.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 20 мин
- Пісіру45 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 5 мин
- КүрделілігіОрташа
Глютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Манты — Қазақстанда қой еті мен пияз салмасы жұқа қамырға оралып, буда піскен ірі хамыр тағам. Күнделікті дастарқанда, қонақ күтерде және отбасылық жиындарда дайындалады; көшеде де сатылады, көбінесе үстіне ащы қызыл бұрыш сепіледі. Қазақ нұсқасында салма көбіне қой етінен, көп пияздан және қара бұрыштан тұрады, кейде текшеленген асқабақ та қосылады. Манты қайнатылмайды, көп қабатты манты қазанында (мантоварка) буда пісіріледі және сарымаймен, қатқыл қаймақпен немесе пияз соусымен беріледі.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Ішкі салма
Пісіру және беру
Дайындалуы
Ұнды және тұзды терең ыдысқа салып, суды біртіндеп қосып араластырыңыз, содан соң қамырды 10 минут қатты әрі жұмсақ болғанша илеңіз. Ұнның түріне байланысты қамыр әлі құрғақ және жарықшақ болса, илеуді тоқтатпай бір-бір ас қасық су қосыңыз; қамыр қатты, бірақ иленетін болуы керек.
Қамырды жауып, бөлме температурасында 30 минут демалдырыңыз.
Қой етін пышақпен шамамен 5 мм-лік кішкене бөлшектерге турап алыңыз; ет тартқыш пайдаланбаңыз, өйткені қолмен турап алынған ет салмаға шырын береді.
Турап алынған етті, пиязды, асқабақты, тұзды, қара бұрышты және зирені араластырыңыз. Суық суды қосып, салманы қолмен жақсылап араластырыңыз.
Қамырды екіге бөліп, ұнданған үстелде 1-2 мм қалыңдықта жайып, шамамен 10x10 см шаршыларға кесіңіз.
Әр шаршының ортасына 1 ас қасық салма салыңыз. Қарама-қарсы екі бұрышты салма үстінде қосып, содан кейін қалған екі бұрышты да қосып, шеттерін мықтап жабыстырыңыз.
Манты қазанының төменгі бөлігіне су құйып қайнатыңыз. Буға арналған қабаттарды өсімдік майымен майлаңыз.
Мантыларды араларында бос орын қалдырып қабаттарға тізіп, қазанның үстіне орналастырыңыз.
Қақпағын жауып, мантыларды орташа отта 45 минут буда пісіріңіз.
Ыстық мантыларды тәрелкелерге салып, үстіне балқытылған сарымай құйып, қатқыл қаймақпен және қаласаңыз ащы қызыл бұрышпен беріңіз.
💡 Кеңестер
- Етті ет тартқыш арқылы өткізудің орнына пышақпен турап алыңыз; манты шырынды әрі дәмдірек болады.
- Салмаға суық су қосу піскен кезде ішінде шырынды сорпа болуын қамтамасыз етеді.
- Қамырды мүмкіндігінше жұқа жайыңыз; бірақ шеттері жыртылмауы үшін қамыр үстелде кеуіп қалмауы керек.
- Мантылар бір-біріне жабыспауы үшін қабаттарды майлаңыз және араларына бос орын қалдырыңыз.
- Асқабақ қоссаңыз, салма жұмсақ әрі сәл тәтті болады; қоспасаңыз, пиязды аздап көбірек салыңыз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Қой еті — Сиыр етін және 80-100 г сиыр немесе қой ішкі майының қоспасын пайдаланыңыз; май болмаса, майлы сиыр қиымасын таңдаңыз.
- Қатқыл қаймақ — Қарапайым, сүзілген қойу йогуртты пайдалануға болады.
- Асқабақ — Табылмаса толық алып тастаңыз немесе сонша салмақтағы қосымша пияз қосыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
