Azerbaycan
Özbekistan
Kırgızistan
Türkmenistan
KKTC
Tataristan
Başkurdistan
Saha (Yakutistan)
Gagavuzya
Kuzey Makedonya
Bulgaristan
Kazakistan · Çorba
Kazak Sorpası
Yerel adı: Сорпа
Kemikli kuzu etinin uzun süre kısık ateşte pişirilmesiyle yapılan, havuç ve patatesli berrak Kazak et suyu çorbası.
- Kişi sayısı4
- Hazırlık20 dk
- Pişirme2 sa 10 dk
- Toplam süre2 sa 30 dk
- ZorlukKolay
Bu yemek hakkında
Sorpa, Kazakistan'da et suyu olarak da çorba olarak da sofraya gelen berrak bir et çorbasıdır. Genellikle kuzu ya da dana kemikli etle yapılır; günlük yemeklerde, soğuk günlerde ve misafir sofralarında sıkça pişirilir. Beşbarmak gibi et yemeklerinden kalan et suyu da sorpa olarak sunulur ve genellikle kâselerde içilir.
Kazak usulünde baharat azdır; et, soğan ve birkaç sebze sade bir lezzet verir. Et ağır ağır pişer, çorba berrak kalır ve üzerine bolca taze yeşillik serpilir. Et genellikle büyük parçalar halinde ayrıca servis edilir.
Malzemeler
Malzemeleri işaretleyerek alışveriş listesi gibi kullanabilirsin.
Et suyu ve sebzeler
Servis için
Hazırlanışı
Eti soğuk suda yıkayın ve 10 dakika bekletin, kanını bırakmasını sağlayın.
Eti büyük bir tencereye alın, 2,5 litre soğuk su ekleyin ve orta ateşte kaynamaya getirin.
Yüzeyde biriken köpüğü ve kirleri kevgirle düzenli olarak alın.
Bütün soğanı, defne yapraklarını ve karabiberi ekleyin; ateşi kısın, kapağı aralık bırakarak 90 dakika pişirin.
Son yarım saatte tuzu ekleyin ve tadına bakın.
Havuçları ve patatesleri ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar 25 dakika daha pişirin.
Eti tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırıp büyük lokmalar halinde kesin.
Dereotu ve maydanozu ince kıyın.
Et ve sebzeleri kâselere paylaştırın, sıcak et suyunu ekleyin ve yeşillikleri serpip hemen servis edin.
💡 Püf noktaları
- Eti soğuk suyla başlatın; böylece lezzet suya geçer ve et suyu daha zengin olur.
- Suyun berrak kalması için köpüğü iyice alın ve çorbayı hiç coşturmayın, sadece hafifçe kaynasın.
- Tuzu pişmenin sonlarında ekleyin, et daha yumuşak kalır.
- Sebzeleri iri doğrayın ki dağılmasınlar.
🛒 Yurt dışında bulamazsan
- Kuzu eti — Kemikli dana incik veya dana kaburga kullanabilirsiniz; pişirme süresini 30 dakika kadar uzatın.
- Dereotu — Taze kişniş veya sadece maydanoz kullanabilirsiniz.
Bu tarif geleneksel ev usulüne göre yapay zekâ yardımıyla hazırlandı; miktar, süre ve adımlar otomatik olarak tutarlılık kontrolünden geçti. Fırın ve ocaklar farklıdır, pişme durumunu gözle kontrol et.
