Azərbaycan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qazaxıstan · Şorba
Qazax sorpası
Yerli adı: Сорпа
Sümüklü quzu ətinin uzun müddət yavaş qaynadılması ilə hazırlanan, yerkökü və kartoflu şəffaf Qazax ət şorbası.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq20 dəq
- Bişirmə2 saat 10 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 30 dəq
- ÇətinlikAsan
Bu yemək haqqında
Sorpa Qazaxıstanda həm bulyon, həm də yüngül yemək kimi süfrəyə verilən şəffaf ət şorbasıdır. Adətən sümüklü quzu və ya mal əti ilə hazırlanır; gündəlik yeməklərdə, soyuq günlərdə və qonaqlar üçün bişirilir. Beşbarmak kimi ət yeməklərindən qalan bulyon da sorpa kimi verilir və çox vaxt kasalarda için.
Qazax üsulunda ədviyyat çox azdır: ət, soğan və bir neçə tərəvəz sadə, təmiz dad verir. Ət yavaş-yavaş bişir ki, şorba şəffaf qalsın, sonda isə bol təzə göyərti əlavə olunur. Ət çox vaxt iri parçalarla ayrıca verilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Bulyon və tərəvəzlər
Servis üçün
Hazırlanması
Əti soyuq suda yuyun və 10 dəqiqə saxlayın ki, qanını buraxsın.
Əti böyük qazana qoyun, 2,5 litr soyuq su əlavə edin və orta odda qaynamağa qoyun.
Səthdə toplanan köpüyü və çirkləri kəfgirlə mütəmadi olaraq yığın.
Bütöv soğanı, dəfnə yarpaqlarını və qara bibəri əlavə edin; odu azaldın, qapağı azca aralı qoyaraq 90 dəqiqə bişirin.
Son yarım saatda duzu əlavə edin və bulyonun dadına baxın.
Yerkökü və kartofu əlavə edin, tərəvəzlər yumşalana qədər daha 25 dəqiqə bişirin.
Əti qazandan çıxarın, sümüklərindən ayırıb böyük tikələrə doğrayın.
Şüyüd və cəfərini incə doğrayın.
Ət və tərəvəzləri kasalara bölün, isti bulyonu tökün, göyərtini səpib dərhal verin.
💡 Məsləhətlər
- Əti soyuq su ilə başlayın; belə olduqda dad suya keçir və bulyon daha zəngin olur.
- Şorbanın şəffaf qalması üçün köpüyü yaxşıca yığın və şorbanı heç vaxt şiddətli qaynatmayın, yalnız yüngülcə qaynasın.
- Duzu bişirmənin sonunda əlavə edin ki, ət yumşaq qalsın.
- Tərəvəzləri iri doğrayın ki, dağılmasınlar.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quzu əti — Sümüklü mal əti inciyi və ya qabırğasından istifadə edə bilərsiniz; bişirmə müddətini təxminən 30 dəqiqə artırın.
- Şüyüd — Təzə kinza və ya yalnız cəfəri istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
