Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Tatariston · Xamir taomlar
Tatar kistibiy (kystybyy)
Mahalliy nomi: Кыстыбый
Yupqa yoyilgan xamir ichiga sariyogʻli kartoshka pyuresi solinib, quruq tovada pishiriladigan va ustiga sariyogʻ surtiladigan Tatar noni.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash55 daq
- Pishirish44 daq
- Umumiy vaqt1 soat 39 daq
- MurakkablikOʻrtacha
🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Kystybyy Tatar oshxonasining eng sevimli xamirli taomlaridan biri: yupqa yoyilgan xamir kartoshka pyuresi yoki tariq lapasi bilan toʻldiriladi va yogʻsiz tovada pishiriladi. Issiqligida sariyogʻ surtilib, choy, ayron yoki sut bilan yeyiladi.
Tatarstonda u kundalik dasturxonda ham, mehmonlar uchun ham tayyorlanadi. Bu uy variantida xamir issiq sut bilan qoriladi, shuning uchun pishgach ham yumshoq va elastik boʻladi. Ichki qismi sodda, sariyogʻli va sutli kartoshka pyuresidir.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichki qism
Ustiga
Tayyorlanishi
Kartoshkani katta boʻlaklarga kesib, tuzli suvda taxminan 20 daqiqa, yumshaguncha qaynatib, suvini suzing.
Kartoshkani iliq sut, 30 g sariyogʻ va tuz bilan ezib, silliq pyure tayyorlang; toʻliq sovishga qoldiring.
Unni va tuzni idishda aralashtiring, issiq sut va yogʻni qoʻshib, yumshoq, qoʻlga kam yopishadigan xamir qoring.
Xamirni yopib, 30 daqiqa dam bering.
Xamirni 8 ta teng boʻlakka boʻling.
Har bir boʻlakni unlangan stolda diametri taxminan 18 sm, qalinligi 2-3 mm boʻlgan doira shaklida yoying.
Pyureni doiraning yarmiga yoying, chetidan 1 sm boʻsh joy qoldiring; ikkinchi yarmini ustiga buklab, chetlarini yengil bosing.
Quruq tovani oʻrta olovda yaxshilab qizdiring; kistibiylarni har tomonini taxminan 1,5 daqiqadan, jigarrang dogʻlar paydo boʻlguncha pishiring. Hammasi uchun jami taxminan 24 daqiqa ketadi.
Tovadan olishi bilanoq har birining ustiga eritilgan sariyogʻni choʻtka bilan surting va ustma-ust tering.
Ustini toza mato bilan yopib, bir necha daqiqa dam bering va iliq holda torting.
💡 Maslahatlar
- Xamir uchun sutni albatta issiq ishlating; xamir yumshoqroq boʻladi va oson yoyiladi.
- Pyureni toʻliq soviting, issiq ichki qism xamirni yirtib yuboradi.
- Xamirni juda yupqa yoying, lekin ichiga koʻp solmang, aks holda chetlari ochilib ketadi.
- Tovani moylamang; quruq va yaxshi qizigan tova eng chiroyli rang beradi.
- Ustma-ust terib mato bilan yopish kistibiylarni yumshoq saqlaydi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Sut — Xamirda shuncha miqdorda issiq suv ishlatishingiz mumkin; biroz kamroq yumshoq boʻladi.
- Quyoshguli yogʻi — Eritilgan sariyogʻ yoki boshqa neytral oʻsimlik yogʻidan foydalaning.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
