Azərbaycan
Qazaxıstan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Özbəkistan · Xəmir məmulatı
Özbək çücvarası
Yerli adı: Chuchvara
İncə xəmirə bükülmüş, ədviyyəli qiymədən hazırlanan kiçik mantılar ət suyunda bişirilir və qatıq ilə şibidlə verilir.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 30 dəq
- Bişirmə17 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 47 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirYumurta ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Çücvara Özbəkistanda evlərdə ən çox hazırlanan xəmir yeməklərindən biridir. Kiçik xəmir kvadratları qiymə ilə doldurulur və ət suyunda bişirilir; gündəlik yeməkdə də, qonaq süfrəsində də yeyilir. Orta Asiyada türk xalqları arasında oxşar mantılar fərqli adlarla tanınır.
Özbək üslubunda xəmir un, yumurta, su və duzla hazırlanır, incə açılıb kvadratlara kəsilir. İç qarışığı soğan, qara bibər və zirə ilə ədviyyələnir. Çücvara adətən şorba kimi ət suyu ilə verilir, üstünə süzmə qatıq, şibid və sirkə əlavə olunur.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç qarışığı
Ət suyu və servis
Hazırlanması
Un, yumurta, su və duzu qarışdırın, təxminən 8 dəqiqə yoğurun ki, möhkəm və hamar xəmir alınsın.
Xəmiri streç filmlə və ya nəm bezlə örtüb 30 dəqiqə dincəldin.
Qiyməni, incə doğranmış soğanı, qara bibəri, zirəni, duzu və soyuq suyu yaxşıca qarışdırıb iç qarışığını hazırlayın.
Dincəlmiş xəmiri ikiyə bölün və unlu səthdə 1-2 mm qalınlığında açın.
Xəmiri təxminən 4x4 sm kvadratlara kəsin.
Hər kvadratın ortasına yarım çay qaşığı qarışıq qoyun, kvadratı üçbucaq şəklində qatlayıb kənarlarını basın, sonra iki ucunu birləşdirib bağlayın.
Ət suyunu qazanda qaynadın və duzunu tənzimləyin.
Çücvaraları qaynayan suya atın, bir az qarışdırın və üzə çıxdıqdan sonra bir neçə dəqiqə daha bişirin.
Qatığı incə doğranmış şibidlə qarışdırın.
Çücvaraları kəmçinlə və ya qaşıqla şorba kasalarına bölün.
Üzərinə isti ət suyundan əlavə edin, sirkə və qara bibər səpin.
Üzərinə şibidli qatıq sousunu qoyun və dərhal isti halda verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmir möhkəm olmalıdır; yumşaq xəmir incə açılmır və bişərkən dağılır.
- Xəmiri dincəltmək açmağı asanlaşdırır.
- İçliyə əlavə edilən bir neçə qaşıq su çücvaraları şirəli edir.
- Hazırladığınız çücvaraları un səpilmiş sinidə bir-birinə toxunmadan saxlayın.
- Kənarları möhkəm bağlayın ki, qaynayarkən açılmasın.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Qatıq (süzmə yoğurt) — Qalın süzmə yoğurdu bir az su və ya südlə durulaşdırıb işlədin.
- Qoyun qiyməsi — Mal qiyməsi işlədin; bir az quyruq yağı və ya kərə yağı əlavə etmək dadı artırır.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
