Azərbaycan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qazaxıstan · Xəmir məmulatı
Qazax baursak
Yerli adı: Бауырсақ
Qızılı rəngli, havalı, yumşaq mayalı xəmirdən hazırlanan qızardılmış xəmir topaları, hər qazax süfrəsinin əsas yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 50 dəq
- Bişirmə20 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 10 dəq
- ÇətinlikAsan
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Baursak Orta Asiya mətbəxində müxtəlif adlarla tanınan, mayalı xəmirin qızdırılmış yağda qızardılmasıyla hazırlanan xəmir məmulatıdır. Qazaxıstanda bayramlarda, toylarda, doğum və anım süfrələrində və qonaqlar gələndə çayın yanında verilir.
Qazax evlərində baursak adətən süd əlavə edilərək, bir az duzlu xəmirdən hazırlanır və kvadrat, romb və ya dairəvi formada kəsilir. İsti halda bal, mürəbbə, qaymaq və ya şərbətlə yeyilir, həmçinin şorbanın yanında verilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
Qızartma üçün
Hazırlanması
İlıq suda şəkər və mayanı qarışdırın və köpüklənənə qədər 10 dəqiqə gözləyin.
Yumurtanı, duzu və əridilmiş kərə yağını əlavə edib döyün.
Unu tədricən əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə yoğurun ki, əllərinizə az yapışan yumşaq xəmir alınsın.
Xəmiri yağlanmış qaba qoyun, örtün və iki qat artana qədər isti yerdə 60 dəqiqə mayalandırın.
Xəmiri yüngülcə yoğurub havasını çıxarın və 10 dəqiqə dincəldin.
Xəmiri unlu səthdə təxminən 1 sm qalınlığında açın.
Bıçaqla təxminən 4 sm-lik romb və ya kvadrat parçalar kəsin.
Kəsilmiş parçaları örtüb 10 dəqiqə dincəldin.
Dərin qazanda yağı təxminən 170 °C-yə qədər qızdırın; bir parça xəmir atanda dərhal üzə çıxmalıdır.
Parçaları bir neçə dəfəyə yağa atın, tez-tez çevirərək hər iki tərəfi qızılı rəngə düşənə qədər cəmi təxminən 15 dəqiqə qızardın.
Süzgəc və ya kağız salfet üzərinə çıxarın, süzdürün və isti halda verin.
💡 Məsləhətlər
- Yağ çox isti olarsa baursakın xarici hissəsi qızarır, içi çiy qalır; ideal temperatur 170 °C-dir.
- Qazanı həddindən artıq doldurmayın, əks halda yağ soyur və baursak yağı özünə çəkir.
- Xəmiri çox bərk etməyin; yumşaq xəmir daha havalı olur.
- Ertəsi gün yemək istəsəniz, 160 °C sobada bir neçə dəqiqə qızdırın.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Kərə yağı — Eyni miqdarda ilıq günəbaxan yağı istifadə edə bilərsiniz.
- Quru maya — 15 q təzə maya götürün və sütdə həll edin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
