Azərbaycan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qazaxıstan · Əsas yemək
Qazax beşbarmağı
Yerli adı: Бешбармақ
Sümüklü quzu əti, incə açılmış xəmir və soğan sousu ilə Qazax süfrəsinin ən məşhur ət yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq45 dəq
- Bişirmə2 saat 6 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 51 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Beşbarmaq, "beş barmaq" mənasını verən adını almış, bişmiş ət, incə xəmir lentləri və soğandan ibarət yeməkdir; ənənəyə görə əllə yeyilir. Böyük nimçədə təqdim olunur və əvvəlcə ət suyu (şorpa) kasalarda verilir.
Qazaxıstanda qonaqları ağırlayarkən və bayram ya da toy kimi xüsusi günlərdə bişirilir. Ət parçalarının yaşa və hörmətə görə paylanması ənənədir. Qazax üsulunda ət sümüklü bişirilir, xəmir süzülmüş ət suyunda pişirilir və üzərinə bol soğan qoyulur.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət və ət suyu
Xəmir
Soğan sousu
Hazırlanması
Əti yuyub böyük qazana qoyun, üzərini soyuq su ilə örtün. Qaynayanda köpüyünü yaxşıca yığın.
Bütöv soğanı, defnəni və qara bibəri əlavə edin; zəif odda qapağı aralı 90 dəqiqə bişirin. Son 30 dəqiqədə ət suyunu duzlayın.
Ət bişərkən unu geniş qaba töküb, yumurta, duz və ılıq suyu əlavə edin, sərt xəmir yoğurun.
Xəmiri üzəri örtülü halda 40 dəqiqə dincəldin.
Xəmiri unlanmış səthdə çox incə açın, 5 x 5 sm kvadratlar və ya geniş lentlər şəklində kəsin.
Soğan halqalarını tavaya qoyub üzərinə bir kürək (150 ml) isti ət suyu əlavə edin; 10 dəqiqə yumşalana qədər bişirin, bibər və duzla ləzzətləndirin.
Əti qazandan çıxarıb 10 dəqiqə dincəldin; ət suyunu süzüb qazana geri qoyun və isti saxlayın.
Əti sümüklərindən ayırıb kiçik parçalar halında doğrayın.
Süzülmüş ət suyunu qaynadın (lazım gələrsə bir az su əlavə edin), xəmiri atıb 6 dəqiqə bişirin; süzgəclə çıxarın.
Xəmiri geniş nimçəyə yayın, üzərinə əti, sonra soğan sousunu qoyun; qara bibər və doğranmış göyərtı ilə bəzəyin.
Qalan isti ət suyunu kasalarda yanında verin və beşbarmağı isti-isti yeyin.
💡 Məsləhətlər
- Sümüklü ət istifadə edin; ət suyu çox daha ləzzətli olur.
- Xəmiri nə qədər incə açsanız, bir o qədər yüngül olar; səthə bol un səpin.
- Xəmirin ət suyunda bişməsi yeməyə dad verir; suyu çox qaynatmayın və duzlamayın.
- Əti isti-isti doğrayın və quruyub bərkiməməsi üçün ət suyundan bir neçə kürək gəzdirin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quzu əti — Mal əti incik və ya qabırğa istifadə edə bilərsiniz; bişmə müddətini 30 dəqiqə artırın.
- Şüyüd — Təzə cəfəri istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
