Türkmənistan · Xəmir məmulatı

Türkmən pişmə

Name: Türkmən pişmə
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 nəfərlik
Cuisine: Türkmənistan
Ingredients: 500 q Un; 200 ml Süd; 100 ml Su; 7 q Quru maya; 1 yemək qaşığı Toz şəkər; 1 çay qaşığı Duz; 2 yemək qaşığı Kərə yağı; 600 ml Günəbaxan yağı

Yerli adı: Pişme

Türkmən süfrələrində çayın yanında verilən, mayalı xəmirdən qızardılan yumşaq və qızılı rəngli xəmir qızartması.

Neçə nəfərlik4
Hazırlıq1 saat 50 dəq
Bişirmə20 dəq
Ümumi vaxt2 saat 10 dəq
ÇətinlikAsan

🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir

↓ Hazırlanması

Bu yemək haqqında

Pişmə, Türkmənistanda mayalı xəmirin yağda qızardılması ilə hazırlanan ənənəvi xəmir məmulatıdır. Çay süfrələrində, qonaq qarşılayarkən və ailə görüşlərində isti halda təklif edilir.

Türkmən üslubunda xəmir yumşaq və bir az şirindir; kiçik baklava dilimləri və ya kvadrat parçalar şəklində kəsilib bol yağda qızardılır. İçi pambıq kimi, üstü isə bir az xırtıldayan olur və adətən çay, bal və ya qaymaqla yeyilir.

Tərkibi

4 neçə nəfərlik

İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.

Xəmir

500 q Unsüzülmüş
200 ml Südilıq
100 ml Suilıq
7 q Quru maya
1 yemək qaşığı Toz şəkər
1 çay qaşığı Duz
2 yemək qaşığı Kərə yağıəridilmiş, ilıq

Qızartma

600 ml Günəbaxan yağıqızartmaq üçün

Hazırlanması

İlıq süd və suyu bir qaba alın, mayanı və şəkəri əlavə edib qarışdırın; köpüklənənə qədər 10 dəqiqə saxlayın.
Unu və duzu geniş bir qabda qarışdırın, ortasına çuxur açın.
Maya qarışığını və əridilmiş kərə yağını əlavə edib xəmir yığılana qədər qarışdırın.
Xəmiri yumşaq və hamar olana qədər təxminən 10 dəqiqə yoğurun.
Üzərini örtüb ilıq yerdə iki qat artana qədər 60 dəqiqə mayalandırın.
Xəmiri bir az havalandırın, unlanmış səthdə təxminən 5 mm qalınlığında açın.
Xəmiri təxminən 5 sm-lik baklava dilimləri və ya kvadrat parçalar şəklində kəsin.
Kəsilmiş parçaları örtüb 10 dəqiqə dincəlməyə buraxın.
Yağı dərin tavada təxminən 170 °C-yə qədər 5 dəqiqə qızdırın.
Parçaları bir neçə dəfəyə yağa atın; hər üzünü 2-3 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər ümumilikdə təxminən 15 dəqiqə qızardın.
Kağız dəsmala alıb yağını süzdürün və isti-isti çay, bal və ya qaymaqla verin.

💡 Məsləhətlər

Yağ çox isti olarsa pişmənin içi çiy qalar; 170 °C ətrafında saxlayın.
Xəmiri çox incə açmayın, əks halda pişmə qabarmaz.
Tavaya bir dəfəyə çox parça qoymayın; yağın istiliyi düşər.
Ən gözəli ilk yarım saatda, isti ikən yeyilir.

🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə

Quru maya — Təzə maya istifadə edəcəksinizsə 20 q götürün və ilıq sütdə həll edin.
Kərə yağı — Eyni miqdarda günəbaxan yağı istifadə edə bilərsiniz.

Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.