Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Türkmənistan · Xəmir məmulatı
Türkmən işləklisi
Yerli adı: Işlekli
Türkmənistan mətbəxinə məxsus, nazik xəmirdə bol soğanlı, bıçaqla doğranmış ətlə hazırlanan, yumru və şirəli ət böreyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 5 dəq
- Bişirmə45 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 50 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
İşləkli Türkmənistanın yumru ət böreyidir: nazik xəmirin içinə doğranmış et və çox miqdarda soğan qoyulur, sobada və ya tavada bişirilir. İsti halda çayla yeyilir, qonaqlar gələndə və gündəlik yeməkdə verilir. Türkmən üsulunu fərqləndirən cəhət harcın maşında çəkilmiş fərşdən deyil, incə bıçaqla doğranmış ət və quyruq yağından hazırlanmasıdır. Bol soğan böreyi şirəli saxlayır, xəmir isə sadə və nazik qalır.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
Daxili harç
Üst hissə üçün
Hazırlanması
Unu, ilıq suyu, duzu və yağı qarışdırın, 10 dəqiqə yoğurub hamar, möhkəm xəmir alın.
Xəmiri üstü örtülü halda 30 dəqiqə dincəlin.
Ət və quyruq yağını iti bıçaqla düyü dənəsi qədər incə doğrayın.
Əti soğan, duz, qara bibər və su ilə yaxşıca qarışdırın; harc nəmli, lakin axıcı olmamalıdır.
Sobanı 200 °C-yə qızdırın və tepsini yağlayın.
Xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün və hər birini təxminən 22 sm diametrli nazik dairələr halında açın.
Dörd dairənin üzərinə harcı kənarlardan 2 sm boşluq buraxaraq bərabər yayın, qalan dairələrlə örtün.
Kənarları basıb qatlayaraq möhkəm bağlayın və üzərini çəngəllə bir neçə yerdən deşin.
Böreyləri yağlanmış tepsiyə düzün və üzərlərinə bir az yağ sürün.
Sobada üzəri qızılı rəng alana qədər 35 dəqiqə bişirin.
Sobadan çıxarıb üzərinə əridilmiş kərə yağı sürün, örtün və kəsməzdən əvvəl 10 dəqiqə dincəldin.
💡 Məsləhətlər
- Əti maşında çəkmək əvəzinə bıçaqla doğrayın; harc daha şirəli və ləzzətli olur.
- Soğanı harca əlavə etməzdən dərhal əvvəl duzlayın ki, tez su buraxmasın.
- Xəmiri nə qədər nazik açsanız, börek bir o qədər yüngül olur; dincəlmiş xəmir asan açılır.
- Kənarları yaxşıca bağlayın, əks halda bişərkən suyu çölə axar.
- Kəsməzdən əvvəl dincəlmək suyun içəridə qalmasını təmin edir.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quyruq yağı — Eyni miqdarda kərə yağı və ya mal yağı istifadə edin.
- Quzu əti — Yağlı mal əti götürün və onu bıçaqla bir az daha incə doğrayın.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
