Әзірбайжан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Қазақстан · Нан
Қазақ шелпегі
Жергілікті атауы: Шелпек
Қазақ асханасының жұқа жайылып, көп майда қуырылатын дәстүрлі жайма наны, шай мен сорпаға лайық.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ
- Пісіру20 мин
- Жалпы уақыты1 сағ 20 мин
- КүрделілігіОңай
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Шелпек — Қазақстанда жұқа жайылып, ыстық майда қуырылатын жайма нан. Ашытқы қолданылмайтындықтан қамыры тез дайындалады. Күнделікті таңғы асқа, шай дастарханына және қонақ келгенде пісіріледі.
Қазақ үйлерінде шелпекті әдетте жылы шаймен, балмен немесе мұрабамен, кейде ет сорпасымен бірге береді. Көпіршігі бар, жұқа және жеңіл қытырлақ құрылымы оны көрші халықтардың қалың қуырылған нанынан ажыратады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қуыру
Дайындалуы
Үлкен ыдыста ұнды, тұзды және қантты араластырыңыз.
Жылы сүт пен суды қосып, қамырды жинаңыз.
Қамырды жұмсақ және тегіс болғанша шамамен 8 минут илеңіз.
Үстін жауып, қамырды бөлме температурасында 30 минут дем алдырыңыз.
Қамырды 8 бірдей бөлікке бөліп, шар тәрізді домалатыңыз, үстін жауып тағы 10 минут дем алдырыңыз.
Әр шарды 2-3 мм қалыңдықта, шамамен 18-20 см диаметрде жайып, шанышқымен тесіңіз.
Кең әрі терең қазанда майды қыздырыңыз; май 1,5-2 см биіктікте және орташа-жоғары отта болсын.
Шелпектерді бір-бірлеп, әр бетін шамамен 1 минут, көпіршіп алтын түске енгенше қуырыңыз.
Қуырылған шелпектерді қағаз сүлгінің үстінде майын сүзіп, үстіне балқытылған сары май жағыңыз.
Ыстық күйінде шаймен, сорпамен, балмен немесе мұрабамен беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қамыр тым жұмсақ болса, жайып жұқалау жасау қиын; құлақ шекесіндей қатты кейіпте ұстаңыз.
- Дем алдыру уақытын өткізіп алмаңыз, қамыр созылып, оңай жайылады.
- Май жеткілікті ыстық болуы керек, өте суық майда шелпек майды сіңіреді.
- Шелпекті тым қалың жаймаңыз, жұқа болғанда көпіршікті әрі қытырлақ болады.
- Ең дәмді кезі — алғашқы жарым сағат, ыстық күйінде жеңіз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Күнбағыс майы — Жүгері майын немесе басқа бейтарап өсімдік майын пайдалануға болады.
- Сүт — Судың бәрін қамырға қолдануға болады; барлығы 250 мл жылы су жеткілікті.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
