Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Солтүстік Македония
Болгария
Қырғызстан · Нан
Қырғыз каттамасы
Жергілікті атауы: Каттама
Қырғыз дастарқанына арналған қатпарлы, жұмсақ әрі алтын түсті табада піскен нан.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 55 мин
- Пісіру24 мин
- Жалпы уақыты2 сағ 19 мин
- КүрделілігіОрташа
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі бар
Бұл тағам туралы
Каттама — Қырғызстанда қамырды жұқа жайып, майлап, орап дайындалатын қатпарлы нан. Күнделікті таңғы асқа, шаймен және қонақ күтуде ыстық күйінде беріледі.
Қырғыз үйлерінде каттама әдетте құрғақ, қалың түбі бар табада немесе қазанда қақпағы жабылып пісіріледі. Мол май арқасында ішкі жағы қабат-қабат және жұмсақ, сыртқы жағы жеңіл қытырлақ болады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Қатлау үшін
Дайындалуы
Жылы суды жылы сүтпен араластырыңыз, қант пен ашытқыны қосып, 5 минут көбіктенуін күтіңіз.
Ұн мен тұзды қосып, 10 минут бойы жұмсақ, тегіс қамыр шыққанша илеңіз.
Қамырды жауып, жылы жерде 60 минут ашытыңыз.
Қамырды 4 бірдей бөлікке бөліп, домалақ етіп жасаңыз да, жабулы күйінде 10 минут дем алдырыңыз.
Әр бөлікті үстелде өте жұқа тіктөртбұрыш етіп жайып, үстіне еріген сары май жағып, сәл ұн сепіңіз.
Тіктөртбұрышты ұзын жағынан қатты орап, арқанды ұлу тәрізді түрде бұрап, 15 минут дем алдырыңыз.
Оралған қамырды алақанмен басып, шамамен 18 см диаметрлі, 1 см қалыңдықтағы дөңгелек етіп жайыңыз.
Құрғақ, қалың түбі бар табаны орта-әлсіз отта қыздырып, каттаманы салыңыз да, қақпағын жауып 6 минут пісіріңіз.
Аударып, екінші жағын да 6 минут пісіріңіз; қалған қамырлармен де осылай жалғастырыңыз.
Ыстық каттамаларды сары маймен майлап, таза жаймамен жауып, 5 минут тұрғызып, ыстығында беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қамырды жұқа жаю қабаттар санын көбейтеді, сондықтан қамырды жақсылап дем алдырыңыз.
- Табада отым тым күшті болса, сыртқы жағы күйіп, ішкі жағы піспей қалады; отты орта-әлсіз деңгейде ұстаңыз.
- Сары майды мол қолданыңыз, жұмсақтықтың құпиясы осында.
- Піскеннен кейін наны жайманың астында ұстау оны жұмсақ сақтайды.
🛒 Шетелде таппасаң
- Сары май — Ghee немесе дәл сондай мөлшерде еріген маргарин пайдалануға болады.
- Сүт — Дәл сондай мөлшерде су пайдалануға болады; нан сәл аз жұмсақ болады.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
