Азербайжан
Казакстан
Өзбекстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Кыргызстан · Нан
Кыргыз каттама
Жергиликтүү аталышы: Каттама
Кыргыз дасторконунун жумшак, алтын түстүү, сары майлуу катмарлуу табадагы жалпак наны.
- Адам саны4
- Даярдоо1 саат 55 мин
- Бышыруу24 мин
- Жалпы убакыт2 саат 19 мин
- ТатаалдыгыОрточо
🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Каттама — Кыргызстанда камырды жукалап жайып, сары май менен майлап, ороо аркылуу даярдалган катмарлуу нан. Күндөлүк эртең мененки тамакка, чай менен жана конок келгенде ысык-ысык кызмат кылынат.
Кыргыз үйлөрүндө каттама көбүнчө кургак, калың түбү бар табада же казанда капкагы жабык бышырылат. Мол сары май анын ичин катма-катма жана жумшак кылат, ал эми сырты бир аз кычыраган болот.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Катмарлоо үчүн
Даярдалышы
Жылуу суу менен жылуу сүттү аралаштырып, шекер менен ачыткыны кошуп, 5 мүнөт көбүктөнүүсүн күтүңүз.
Унду жана тузду кошуп, 10 мүнөт жумшак, тегиз камыр болгончо ийлеңиз.
Камырды жаап, жылуу жерде 60 мүнөт ачытыңыз.
Камырды 4 бирдей бөлүккө бөлүп, шар кылып, жабык абалда 10 мүнөт дем алдырыңыз.
Ар бир бөлүктү стол үстүндө өтө жука тик бурчтук кылып жайып, үстүнө эриген сары май сүртүп, бир аз ун сепиңиз.
Тик бурчтукту узун четинен тыгыз ороп, ороону улитка сымал айлантып, 15 мүнөт дем алдырыңыз.
Оролгон камырды алакан менен басып, диаметри 18 см, калыңдыгы 1 см тегерек кылып жайыңыз.
Кургак, калың түбү бар табаны орто-жай отта ысытып, каттаманы салып, капкагын жабып 6 мүнөт бышырыңыз.
Аударып, экинчи бетин да 6 мүнөт бышырыңыз; калган камырлар менен ушул ыкма боюнча улантыңыз.
Ысык каттамаларга сары май сүртүп, таза чүпүрөк менен жабып, 5 мүнөт дем алдырып, ысык кезинде кызмат кылыңыз.
💡 Кеңештер
- Камырды жукалап жайуу катмарлардын санын көбөйтөт, ошондуктан аны мыкты дем алдырыңыз.
- Табасы өтө ысык болсо, сырты күйүп, ичи чийки калат; отту орто-жай деңгээлде кармаңыз.
- Сары майды кеңири колдонуңуз, жумшактыктын сыры ушунда.
- Бышкан нанды чүпүрөк астында коюу, аны жумшак кылып сактайт.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Сары май — Гхи же ошол эле өлчөмдөгү эриген маргарин колдонсоңуз болот.
- Сүт — Ошол эле өлчөмдөгү суу колдонсоңуз болот; нан бир аз азыраак жумшак болот.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
