Әзірбайжан
Қазақстан
Өзбекстан
Қырғызстан
Түрікменстан
Солтүстік Кипр
Түркия
Татарстан
Башқұртстан
Саха (Якутия)
Солтүстік Македония
Болгария
Гагаузия · Қамыр тағамдары
Гагауз кивырмасы
Жергілікті атауы: Kıvırma
Гагауз асханасының жұқа жайылған қамырын ірімшікті харроммен орап, табада спираль түрінде пісірілген пеште пісірілген пирог.
- Адам саны4
- Дайындау1 сағ 10 мин
- Пісіру50 мин
- Жалпы уақыты2 сағ
- КүрделілігіОрташа
🌱 ВегетариандікГлютен барСүт өнімі барЖұмыртқа бар
Бұл тағам туралы
Кивырма — гагауздардың үйде пісіретін тағамы: жұқа жайылған қамыр ірімшікті салмамен оралып, пісірер алдында иіріледі. Әдетте брынза типті ірімшік, жұмыртқа және йогуртпен дайындалады; демалыс күндері дастарханда, қонақтарға және мерекелерде беріледі. Бұл нұсқаның ерекшелігі — майланған қамырды ұзын арқалық етіп орап, табада спираль түрінде орналастыру. Сыртқы жағы қытырлақ, ішкі жағы жұмсақ әрі тұзды болады.
Құрамы
Құрамдас бөліктерді белгілеп, сатып алу тізімі ретінде пайдалана аласың.
Қамыр
Іш салма
Үстіне
Дайындалуы
Ұнды, тұзды, жылы суды және 3 ас қасық майды араластырып, жұмсақ, тегіс қамыр илеңіз.
Қамырды жауып, 30 минут дамытыңыз.
Ірімшікті шанышқымен езіңіз; 1 жұмыртқаны, йогурттың жартысын және қара бұрышты қосып араластырыңыз.
Пешті 200 °C-қа дейін қыздырып, табаны майлаңыз.
Қамырды 4 бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын ұнмен шаңдалған үстелде өте жұқа жайыңыз.
Жайылған қамырдың үстіне май жағып, ірімшік салмасын жіңішке жолақ етіп жайыңыз.
Қамырды ұзын арқалық түрінде қатты етіп орап шығыңыз.
Арқалықтарды ортасынан бастап табаға спираль түрінде орналастырыңыз.
Қалған жұмыртқа мен йогуртты шайқап, үстіне құйыңыз, еритілген сары майды жағып, алтын түске еңкейгенше 45 минут пісіріңіз.
Пештен шығарысымен қалған майды үстіне жағыңыз.
5 минут тұрғызып, кесіп, жылы күйінде беріңіз.
💡 Кеңестер
- Қамырды неғұрлым жұқа жайсаңыз, кивырма соғұрлым қытырлақ болады.
- Ірімшік тым тұзды болса, бірнеше сағат суда сақтап, сығып алыңыз.
- Арқалықты орағанда қамырды жыртпаңыз; жұқа май қабаты қабаттарды бөледі.
- Жылы күйінде йогуртпен немесе айранмен беріңіз.
🛒 Шетелде таппасаң
- Брынза — Фета ірімшігін пайдаланыңыз, жұмсақтығы үшін аздап рикотта қосуға болады.
- Күнбағыс майы — Зәйтүн майын пайдаланыңыз.
Бұл рецепт дәстүрлі үй тәсілі бойынша жасанды интеллект көмегімен дайындалды; мөлшері, уақыты және қадамдары сәйкестікке автоматты түрде тексерілді. Пеш пен плита әртүрлі, сондықтан дайын болғанын көзбен тексеріңіз.
