Ozarbayjon
Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Gagauziya · Xamir taomlar
Gagauz kivirma
Mahalliy nomi: Kıvırma
Gagauz oshxonasidagi yupqa yoyilgan xamirning pishloqli ichki qorishma bilan oʻralib, qolipda spiral shaklida pishiriladigan pishiriq.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash1 soat 10 daq
- Pishirish50 daq
- Umumiy vaqt2 soat
- MurakkablikOʻrtacha
🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti borTuxum bor
Bu taom haqida
Kivirma Gagauzlarning uyda tayyorlanadigan taomi boʻlib, yupqa yoyilgan xamir pishloqli ichki qorishma bilan oʻralib, pishirishdan oldin buraladi. Odatda brynza uslubidagi pishloq, tuxum va qatiq bilan tayyorlanadi hamda dam olish kunlari dasturxonda, mehmonlar uchun va bayramlarda beriladi.
Bu variantning oʻziga xos tomoni shundaki, moylangan xamir uzun rulonlarga aylantiriladi va qolipda spiral shaklida joylashtiriladi. Tashqi qismi qarsillab qotadi, ichi esa yumshoq va tuzli boʻladi.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichki aralashma
Ustki qismi uchun
Tayyorlanishi
Un, tuz, iliq suv va 3 osh qoshiq yogʻni qoʻshib, yumshoq va silliq xamir qoring.
Xamirni yopib, 30 daqiqa dam oldiring.
Pishloqni vilka bilan ezing; 1 ta tuxum va yogurtning yarmini qoʻshib aralashtiring, qora qalampir soling.
Pechni 200 °C gacha qizdiring va qolipni moylang.
Xamirni 4 teng boʻlakka boʻling; har birini unlangan stolda juda yupqa yoyib oling.
Yoyilgan xamir ustiga yogʻ surtib, pishloqli qorishmani ingichka chiziq holida yoying.
Xamirni zich qilib uzun rulon shaklida oʻrang.
Rulonlarni markazdan boshlab qolipga spiral shaklida joylashtiring.
Qolgan tuxum va yogurtni chayqab, ustiga quying, eritilgan sariyogʻni surtib, oltin rang tusguncha 45 daqiqa pishiring.
Pechdan chiqarishi bilanoq ustiga qolgan yogʻni surting.
5 daqiqa dam oldirib, boʻlaklarga boʻlib iliq holda tortiq qiling.
💡 Maslahatlar
- Xamirni qancha yupqa yoysangiz, kivirma shunchalik qarsillab chiqadi.
- Pishloq juda shoʻr boʻlsa, uni bir necha soat suvda ushlab turing va siqib quriting.
- Rulon oʻrayotganda xamirni yirtmaslikka ehtiyot boʻling; yupqa yogʻ qatlami qatlamlarni ajratib turadi.
- Iliq holda yogurt yoki ayron bilan tortiq qiling.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Brynza — Oq pishloq bilan oz miqdorda lor yoki rikotta aralashtiring.
- Kungaboqar yogʻi — Zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
