Name: Азербайжан довга шорпосу
Prep time: 4 h 15 min
Cook time: 1 h 7 min
Total time: 5 h 22 min
Yield: 4 адамга
Cuisine: Азербайжан
Ingredients: 800 г Жөнөкөй катык; 1200 мл Суу; 1 даана Жумуртка; 2 аш кашык Un; 60 г Күрүч; 60 г Нокот; Туз (даамына жараша); 200 г Шпинат; 1 байлам Укроп; 1 байлам Кинза; 1 байлам Жашыл пияз; 1 аш кашык Кургак жалбыз; 1 аш кашык Сары май

Азербайжан довга шорпосу

Жергиликтүү аталышы: Dovğa

Коюу, нокот, күрүч жана мол жаңы чөптөр менен бышырылган, ысык же муздак берилүүчү Азербайжан шорпосу.

Адам саны4

Даярдоо4 саат 15 мин

Бышыруу1 саат 7 мин

Жалпы убакыт5 саат 22 мин

ТатаалдыгыОрточо

🌱 ВегетариандыкГлютен барСүт азыктары барЖумуртка бар

Бул тамак жөнүндө

Довга — Азербайжан ашканасынын коюу жана чөптөрдөн жасалуучу классикалык шорпосу. Үйлөнүү тойлорунда эт тамактардын ортосунда, сиңирүүгө жардам берсин деп берилет деп эсептелет; кышында ысык, жайында муздак ичилет.

Ичиндеги чөптөр мезгилге жана аймакка жараша өзгөрөт, бирок көбүнчө кинза, укроп, жалбыз жана шпинат болот. Айрым үйлөрдө күрүч, нокот жана көфтө кошулат; бул рецептте күрүч жана нокот менен жөнөкөй үй версиясы сүрөттөлөт.

Даярдалышы

Нокотту мол суу менен 4 саат суулаңыз, андан кийин сүзүп алыңыз.
Нокотту 1 литр суу менен казанга салып, капкагын жарым ачык абалда 30 мүнөт жарым жумшак болгончо кайнатыңыз.
Шпинат, укроп, кинза жана жашыл пиязды жууп, майда тилиңиз.
Кенен идишке катыкты, жумуртканы, унду жана 200 мл муздак сууну бир калыпка келгенче чайкап аралаштырыңыз.
Жуулган күрүчтү нокоттун үстүнө кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
Катык аралашмасына бир нече чөмүч ысык суу кошуп, чайкап ысытыңыз; ошондо ал ирип кетпейт.
Аралашманы жайлап казанга куюп, аз оттой бир багытта үзгүлтүксүз аралаштырып, кайнаганга жакын temperaturada 10 мүнөт бышырыңыз.
Майдаланган чөптөрдү жана тузду кошуп, 10 мүнөт жай кайнатыңыз.
Сары майды эритип, кургак жалбызды 1-2 мүнөт куурап, шорпонун үстүнө куюңуз.
Ысык кезинде берип же муздатып, муздаткычта эс алдырыңыз.

💡 Кеңештер