Казакстан
Өзбекстан
Кыргызстан
Түркмөнстан
Түндүк Кипр
Түркия
Татарстан
Башкортостан
Саха (Якутия)
Гагаузия
Түндүк Македония
Болгария
Азербайжан · Камыр тамактар
Азербайжан кутабы
Жергиликтүү аталышы: Qutab
Жука жайылган камырга оролуп, сахта саж табада бышырылып, эритилген сары май менен сүртүлүп берилүүчү Азербайжан ыкмасындагы эттүү жарым ай нан.
- Адам саны4
- Даярдоо55 мин
- Бышыруу25 мин
- Жалпы убакыт1 саат 20 мин
- ТатаалдыгыОрточо
Глютен барСүт азыктары бар
Бул тамак жөнүндө
Кутаб Азербайжан ашканасындагы тамак: жука жайылган камырдын ичине харч салынып, жарым ай формасында жабылат да, саж табада кыска убакытта бышырылат. Эттүү, чөптүү жана ашкабактуу түрлөрү кеңири таралган; аны адатта закуска же жеңил тамак катары жешет.
Азербайжанда үй-бүлөлүк дасторкондордо жана көп адамдуу чогулуштарда даярдашат. Бышкандан кийин үстүнө сары май сүртүлүп, жанына сарымсактуу укроптуу катык жана сумах берилет. Чоңдугу, толтурмасы жана бышыруу ыкмасы аймакка жараша өзгөрөт; бул рецепт классикалык эттүү версия.
Азыктар
Азыктарды белгилеп, соода тизмеси катары колдоно аласыз.
Камыр
Ичине салынуучу харч
Берүү үчүн
Даярдалышы
Унду кенен идишке салып, тузун кошуп, сууну аз-аз куюп ийилгиле. Камыр катуу, бирок жылмакай болгончо болжол менен 8 мүнөт ийилгиле.
Камырды жабып, бөлмө температурасында 30 мүнөт тынчытыңыз; ошондо оңой жайылат.
Ички харч үчүн пиязды тырмалап, шырасын бир аз кысыңыз. Кыймалуу менен бирге майсыз табада орто оттө, эзип аралаштырып, болжол менен 8 мүнөт бышырыңыз, кызгылт түсү калбай, суюктугу сиңгенче. Туз, калемпир жана сумах кошуп аралаштырыңыз, харчты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Катыкты укроп, эзилген сарымсак жана бир чымчым туз менен аралаштырыңыз; берүүгө чейин муздаткычта сактаңыз.
Камырды 12 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү ун чачылган жерде, болжол менен 15 см диаметрдеги абдан жука тегерек кылып жайыңыз.
Ар бир тегеректин жарымына 1 ашыкча кашык муздаган харчты жайып, экинчи жарымын үстүнө бүктөп жарым ай жасаңыз жана четтерин манжаңыз менен катуу басып жабыңыз.
Жабышпаган табаны же сахты майсыз, орто-жогорку оттө болжол менен 3 мүнөт ысытыңыз.
Кутабдарды 3-4 түн партиясы менен салыңыз; ички харч мурун бышкандыктан, ар бир бетин болжол менен 2 мүнөт, ширишип, күрөң тактар чыкканча бышырыңыз.
Ысык кутабдарды дароо эриткен сары май менен сүртүп, үстүнө катмарлап коюп, жумшак болушу үчүн үстүн жабыңыз.
Ысык абалында берип, жанына сарымсактуу укроптуу катык коюңуз жана үстүнө сумах чачыңыз.
💡 Кеңештер
- Камырды албетте тынчытыңыз; тынчыбаган камыр артка тартылып, жука жайылбайт.
- Пиязды сыгып шырасын алыңыз, болбосо харч суу чыгарып, камырды нымдатат.
- Харчты муздак же бөлмө температурасында салыңыз; ысык харч жука камырды жумшартып, жиртет.
- Четтерин жакшылап жабыңыз; ачык калган жерден харч чыгат.
- Табаны майсыз жана жакшы ысытып колдонуңуз, болбосо кутаб ширишпей, ак бойдон калат.
- Ысык кезинде эле сары май сүртүңүз; май ысык болгондо жакшы сиңет.
🛒 Чет өлкөдө табылбаса
- Сумах — Жаңы лимондун кабыгын үккүч жана бир аз лимон суусу ачыштык берет.
- Кой кыймасы — Уй кыймасын колдонсоңуз болот; бир аз куйрук майы же сары май кошуп, майдын үлүшүн көбөйтүңүз.
- Калың катык — Кадимки катыкты таза кездемеде 30 мүнөт сүзүңүз.
Бул рецепт салттуу үй ыкмасы боюнча жасалма интеллекттин жардамы менен даярдалды; өлчөмү, убактысы жана кадамдары автоматтык түрдө дал келүүсү боюнча текшерилди. Меш жана плиталар ар башка, бышканын көзүң менен текшер.
