Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Azərbaycan · Şorba
Azərbaycan dovğası
Yerli adı: Dovğa
Noxud, düyü və bol təzə göyərti ilə hazırlanan, isti və ya soyuq verilən yoğurdlu Azərbaycan şorbası.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq4 saat 15 dəq
- Bişirmə1 saat 7 dəq
- Ümumi vaxt5 saat 22 dəq
- ÇətinlikOrta
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Dovğa yoğurt və göyərtilərdən hazırlanan Azərbaycan mətbəxinin klassik şorbasıdır. Toylarda ət yeməkləri arasında, həzmə kömək etsin deyə verildiyi bilinir; qışda isti, yayda soyuq içilir.
İçindəki göyərtilər fəsilə və bölgəyə görə dəyişir, amma adətən keşniş, şibid, nanə və ispanaq olur. Bəzi evlərdə düyü, noxud və köftə də əlavə edilir; bu reseptdə düyü və noxudlu sadə ev variantı təsvir olunur.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Şorbanın əsası
Göyərtilər
Servis üçün
Hazırlanması
Noxudu bol suda 4 saat isladın, sonra süzün.
Noxudu 1 litr su ilə qazana qoyun, qapağı aralı saxlayaraq 30 dəqiqə yarımçıq yumşalana qədər bişirin.
İspanaq, şibid, keşniş və yaşıl soğanı yuyub incə doğrayın.
Geniş qabda yoğurdu, yumurtanı, unu və 200 ml soyuq suyu hamar olana qədər vurun.
Yuyulmuş düyünü noxudun üzərinə əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin.
Yoğurd qarışığına bir neçə çömçə isti su əlavə edib vurmaqla qızdırın; beləliklə ayrılmayacaq.
Qarışığı yavaş-yavaş qazana tökün, zəif odda daim eyni istiqamətdə qarışdıraraq qaynama nöqtəsinin bir az altında 10 dəqiqə bişirin.
Doğranmış göyərtiləri və duzu əlavə edin, 10 dəqiqə yüngül qaynadın.
Kərə yağını əridin, quru nanəni 1-2 dəqiqə qızardın və şorbanın üzərinə gəzdirin.
İsti verin və ya soyudaraq soyuducuda dincəltin.
💡 Məsləhətlər
- Yoğurdu yağlılığı yüksək və otaq temperaturunda istifadə edin; ayrılma riski azalır.
- Yumurta və un yoğurdu sabitləşdirir, mütləq yaxşı vurun.
- Yoğurd əlavə edildikdən sonra şorbanı daim eyni istiqamətdə qarışdırın və şiddətlə qaynatmayın.
- Soyuq verəcəksinizsə, soyudqca qatılaşır; lazım gələrsə bir az soyuq su əlavə edin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Təzə nanə — Quru nanə əvəzinə 2 yemək qaşığı incə doğranmış təzə nanə istifadə edə bilərsiniz.
- İspanaq — Eyni miqdarda pazı yarpaqları və ya turşəng istifadə oluna bilər.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
