Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Ozarbayjon · Shoʻrva
Ozarbayjon dovga shoʻrvasi
Mahalliy nomi: Dovğa
Yogurt, noʻxat, guruch va koʻp miqdordagi yangi koʻkatlar bilan pishiriladigan, issiq yoki sovuq holda tortiladigan Ozarbayjon shoʻrvasi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash4 soat 15 daq
- Pishirish1 soat 7 daq
- Umumiy vaqt5 soat 22 daq
- MurakkablikOʻrtacha
🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti borTuxum bor
Bu taom haqida
Dovga Ozarbayjon oshxonasining yogurt va koʻkatlar bilan tayyorlanadigan klassik shoʻrvasidir. Anʼanaga koʻra toʻylarda goʻsht taomlari orasida hazmga yordam bersin deb tortiladi; qishda issiq, yozda sovuq holda ichiladi.
Ichidagi koʻkatlar fasl va hududga qarab oʻzgaradi, lekin odatda kashnich, shivit, yalpiz va ismaloq boʻladi. Baʼzi uylarda guruch, noʻxat va goʻshtli kotlet ham qoʻshiladi; bu retseptda guruch va noʻxatli oddiy uy varianti tasvirlangan.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Shoʻrva asosi
Koʻkatlar
Xizmat uchun
Tayyorlanishi
Noʻxatni koʻp suvda 4 soat boʻkkiring, soʻng suzing.
Noʻxatni 1 litr suv bilan qozonga soling va qopqogʻi yarim ochiq holda 30 daqiqa yarim yumshaguncha qaynating.
Ismaloq, shivit, kashnich va koʻk piyozni yuvib mayda toʻgʻrang.
Keng idishda yogurt, tuxum, un va 200 ml sovuq suvni silliq boʻlguncha qorishtiring.
Yuvilgan guruchni noʻxat ustiga soling va 15 daqiqa pishiring.
Yogurt aralashmasiga bir necha qoshiq issiq suv qoʻshib, qorishtirib isiting; shunda u quyilib ketmaydi.
Aralashmani sekin-asta qozonga quying va past olovda, doim bir tomonga aylantirib, qaynash nuqtasidan biroz past haroratda 10 daqiqa pishiring.
Toʻgʻralgan koʻkatlar va tuzni qoʻshing, 10 daqiqa yengil qaynatib turing.
Sariyogʻni eritib, quritilgan yalpizni 1-2 daqiqa qovuring va shoʻrvaga quyib yuboring.
Issiq holda tortiring yoki sovutib, muzlatgichda dam bering.
💡 Maslahatlar
- Yogurtni yogʻli va xona haroratida ishlating; shunda quyilib ketish xavfi kamayadi.
- Tuxum va un yogurtni barqarorlashtiradi, shuning uchun ularni yaxshilab qorishtiring.
- Yogurt qoʻshilgandan soʻng shoʻrvani doim bir tomonga aylantiring va qattiq qaynatmang.
- Sovuq holda tortsangiz, shoʻrva sovigan sari quyuqlashadi; kerak boʻlsa ozgina sovuq suv qoʻshing.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Yangi yalpiz — Quritilgan yalpiz oʻrniga 2 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan yangi yalpiz ishlatishingiz mumkin.
- Ismaloq — Xuddi shuncha miqdorda oshkoʻk (pazi) barglari yoki achchiqtosh ishlatilishi mumkin.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
