Azərbaycan
Qazaxıstan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Özbəkistan · Şorba
Özbək şurva
Yerli adı: Шўрва / Sho'rva
Sümüklü quzu əti və iri doğranmış tərəvəzlərlə hazırlanan, özbək süfrələrinin doyurucu ənənəvi şorbası.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq20 dəq
- Bişirmə2 saat 18 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 38 dəq
- ÇətinlikAsan
Bu yemək haqqında
Şurva (özbəkcə sho'rva) sümüklü ətin iri doğranmış tərəvəzlərlə uzun müddət qaynadılmasından hazırlanan özbək ət şorbasıdır. Adı fars dilindən gələn və türk dillərinə və Orta Asiya dillərinə yayılan geniş şorba ailəsinə aiddir. Özbəkistanda gündəlik yeməklərdə, qonaq süfrələrində və böyük yığıncaqlarda isti verilir; adətən yanında təzə təndir çörəyi olur.
Özbək üsulunda ət əvvəl yağda qızardılır, tərəvəzlər isə incə doğranmır, böyük parçalar halında qalır. Dad üçün zirə və kinza toxumu işlədilir, üzərinə bol təzə şibit və kinza səpilir. Nəticə şəffaf, amma yağlı və qidalı bir şorbadır.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Ət və ət suyu
Tərəvəzlər
Ədviyyat və otlar
Hazırlanması
Ətı yuyub iri parçalara ayırın; soğanları, yerkökünü, kartofu, pomidoru və bibəri iri doğrayın.
Geniş, qalın dibli qazanda yağı yaxşıca qızdırın, ətı əlavə edib hər tərəfi qızarana qədər orta odda çevirərək qovurun.
Soğanları əlavə edin və qızılı rəng alıb yumşalana qədər qovurmağa davam edin.
Yerkökülərini əlavə edib qarışdıraraq daha bir neçə dəqiqə qovurun.
Soyuq suyu əlavə edin, qaynamağa buraxın və səthdə toplanan köpüyü tez-tez yığın.
Odu azaldın, qapağı bir az aralı qoyaraq ət yumşalana qədər zəif odda bişirin.
Duzu, zirəni, kinza toxumunu, qara bibəri, pomidorları, bibəri və sarımsağı əlavə edib bişirməyə davam edin.
Kartofları əlavə edin və yumşalana qədər bişirin.
Duzunu dadın, lazım gələrsə tənzimləyin.
Ocağı söndürün, şorbanı qapağı örtülü halda dincəldin.
Şorbanı ət və tərəvəzlərlə birlikdə dərin kasalara bölün, bol şibit və kinza ilə servis edin.
💡 Məsləhətlər
- Ətı soyuq su ilə başlatıb köpüyünü aldıqca şorba daha şəffaf olur.
- Tərəvəzləri iri saxlayın; xırda doğranarsa uzun bişmədə dağılarlar.
- Kartofu ən sonda əlavə edin, əks halda şorbanı bulandırar.
- Yağlı şorba üçün qabırğa kimi yağlı sümüklü hissələr seçin.
- Təzə çörəklə və üzərinə sıxılmış limonla servis edə bilərsiniz.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quzu əti — Mal qabırğası və ya budun dişli hissəsi işlədə bilərsiniz; bişmə müddətini təxminən 30 dəqiqə uzadın.
- Pambıq yağı — Günəbaxan yağı işlədin; istəsəniz bir az qoyun quyruq yağı əlavə edin.
- Kinza toxumu — Bir az daha çox zirə işlədin və ya üyüdülmüş kinza əlavə edin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
