Azərbaycan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Qazaxıstan · Çörək
Qazax şelpek
Yerli adı: Шелпек
Qazax mətbəxinin nazik açılıb bol yağda qızardılan, çayın və şorbanın yanına yaraşan ənənəvi yastı çörəyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat
- Bişirmə20 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 20 dəq
- ÇətinlikAsan
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Şelpek Qazaxıstanda nazik açılıb isti yağda qızardılan yastı çörəkdir. Mayadan istifadə edilmədiyi üçün xəmiri tez hazırlanır. Gündəlik səhər yeməyində, çay süfrəsində və qonaq gələndə hazırlanır.
Qazax evlərində şelpek adətən isti-isti çay, bal və ya mürəbbə ilə, bəzən də ət suyu ilə birlikdə verilir. Qabarcıqlı, nazik və yüngül xırtıldayan quruluşu onu qonşu mətbəxlərin qalın qızardılmış çörəklərindən ayırır.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
Qızartma
Hazırlanması
Böyük bir qabda unu, duzu və şəkəri qarışdırın.
İlıq süd və su əlavə edib xəmiri yığın.
Xəmiri təxminən 8 dəqiqə yumşaq və hamar olana qədər yoğurun.
Örtüb xəmiri otaq temperaturunda 30 dəqiqə dinləndirin.
Xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün, yumru formasına salın, örtüb 10 dəqiqə daha dinləndirin.
Hər topu 2-3 mm qalınlığında, təxminən 18-20 sm diametrində açın və çəngəllə deşin.
Geniş və dərin tavada yağı qızdırın; yağ 1,5-2 sm hündürlükdə və orta-yüksək odda olsun.
Şelpekləri bir-bir hər üzü təxminən 1 dəqiqə, qabarıb qızılı rəng alana qədər qızardın.
Qızarmış şelpekləri kağız salfet üzərində süzdürün və üzərinə əridilmiş kərə yağı sürün.
İsti halda çay, şorba, bal və ya mürəbbə ilə verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmir çox yumşaq olarsa açmaq çətinləşir; onu bir az sıx saxlayın.
- Dinləndirmə müddətini atlamayın, xəmir uzanır və asan açılır.
- Yağ kifayət qədər isti olmalıdır; çox soyuq yağda şelpek yağ çəkir.
- Şelpekləri çox qalın açmayın; nazik olanda qabarcıqlı və xırtıldayan olur.
- Ən gözəli qızardıqdan sonra ilk yarım saat ərzində, isti halda yeyilir.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Günəbaxan yağı — Qarğıdalı yağı və ya başqa neytral bitki yağı istifadə oluna bilər.
- Süd — Bütün xəmirdə su istifadə etmək olar; 250 ml ılıq su kifayətdir.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
