Qozoq shelpek

Name: Qozoq shelpek
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 kishilik
Cuisine: Qozogʻiston
Ingredients: 500 g Un; 150 ml Sut; 100 ml Suv; 1 choy qoshiq Tuz; 1 choy qoshiq Shakar; 500 ml Quyosh guli yogʻi; 20 g Sariyogʻ

Mahalliy nomi: Шелпек

Qozoq oshxonasining yupqa yoyilib, koʻp yogʻda qovuriladigan anʼanaviy yassi nonidir, choy va shoʻrvaga juda mos keladi.

Porsiyalar soni4
Tayyorlash1 soat
Pishirish20 daq
Umumiy vaqt1 soat 20 daq
MurakkablikOson

🌱 VegetarianGluten borSut mahsuloti bor

Qozoq shelpek — Surat: Ds02006 · Public domain · Wikimedia Commons

↓ Tayyorlanishi

Bu taom haqida

Shelpek Qozogʻistonda yupqa yoyilib, qaynoq yogʻda qovuriladigan yassi nondir. Xamirturush ishlatilmagani uchun xamiri tez tayyor boʻladi. U kundalik nonushta uchun, choy dasturxonida va mehmon kelganda tayyorlanadi.

Qozoq uylarida shelpek odatda issiqligida choy, asal yoki murabbo bilan, baʼzan esa goʻsht shoʻrvasi bilan birga tortiladi. Gʻovakli, yupqa va yengil qarsildoq tuzilishi uni qoʻshni oshxonalardagi qalin qovurilgan nonlardan ajratib turadi.

Masalliqlar

4 porsiyalar soni

Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.

Xamir

500 g Unelangan
150 ml Sutiliq
100 ml Suviliq
1 choy qoshiq Tuz
1 choy qoshiq Shakar

Qovurish

500 ml Quyosh guli yogʻiqovurish uchun
20 g Sariyogʻsurish uchun, eritilgan

Tayyorlanishi

Katta idishda un, tuz va shakarni aralashtiring.
Iliq sut va suvni qoʻshib, xamirni yigʻing.
Xamirni taxminan 8 daqiqa davomida yumshoq va silliq boʻlguncha uqalang.
Ustini yopib, xamirni xona haroratida 30 daqiqa dam oldiring.
Xamirni 8 ta teng boʻlakka boʻling, yumaloqlang, ustini yopib yana 10 daqiqa dam oldiring.
Har bir koptokni 2-3 mm qalinlikda, taxminan 18-20 sm diametrda yoyib, sanchqi bilan teshikchalar qiling.
Keng va chuqur qozonda yogʻni qizdiring; yogʻ 1,5-2 sm balandlikda boʻlib, oʻrtacha-yuqori olovda tursin.
Shelpeklarni bir-birlab, har bir tomonini taxminan 1 daqiqa, koʻpikka oʻxshab oltin rang tusga kirguncha qovuring.
Qovurilgan shelpeklarni qogʻoz salfetka ustida quritib, ustiga eritilgan sariyogʻ suring.
Issiq holda choy, shoʻrva, asal yoki murabbo bilan torting.

💡 Maslahatlar

Xamir juda yumshoq boʻlsa, uni yoyish qiyinlashadi; qulogʻ yumshogʻi kabi qattiqroq qivomda ushlang.
Dam olish vaqtini oʻtkazib yubormang, xamir choʻzilib, osonroq yoyiladi.
Yogʻ yetarlicha issiq boʻlishi kerak; juda sovuq yogʻda shelpek yogʻni shimib oladi.
Shelpeklarni juda qalin yoymang, yupqa boʻlsa gʻovakli va qarsildoq boʻladi.
Eng yaxshisi qovurilgandan keyin birinchi yarim soat ichida, issiqligida yeyiladi.

🛒 Xorijda topolmasangiz

Quyosh guli yogʻi — Makkajoʻxori yogʻi yoki boshqa neytral oʻsimlik yogʻi ishlatish mumkin.
Sut — Xamirning hammasida suv ishlatish mumkin; jami 250 ml iliq suv yetarli.

Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.