Qozogʻiston
Oʻzbekiston
Qirgʻiziston
Turkmaniston
Shimoliy Kipr
Turkiya
Tatariston
Boshqirdiston
Saxa (Yoqutiston)
Gagauziya
Shimoliy Makedoniya
Bolgariya
Ozarbayjon · Xamir taomlar
Ozarbayjon qutabi
Mahalliy nomi: Qutab
Nozik yoyilgan xamir ichiga ziravorli qoʻy goʻshti va piyoz solib yopiladi, quruq tavada pishiriladi va sariyogʻ surtib tortiladi.
- Porsiyalar soni4
- Tayyorlash55 daq
- Pishirish25 daq
- Umumiy vaqt1 soat 20 daq
- MurakkablikOʻrtacha
Gluten borSut mahsuloti bor
Bu taom haqida
Qutab — Ozarbayjon oshxonasidagi xamir taomi boʻlib, nozik yoyilgan xamir ichiga aralashma solinadi, yarim oy shaklida yopiladi va saj tovasida qisqa vaqt pishiriladi. Goʻshtli, oʻtli va qovoqli ichlar keng tarqalgan; odatda mazza yoki yengil taom sifatida yeyiladi.
Ozarbayjonda oilaviy dasturxonlarda va katta yigʻinlarda tayyorlanadi. Pishgach ustiga sariyogʻ surtiladi, yoniga esa sumaxli va shivitli sarimsoqli yogurt tortiladi. Hududlarga qarab oʻlchami, ichi va pishirish usuli farq qiladi; bu retsept klassik goʻshtli variant.
Masalliqlar
Masalliqlarni belgilab, xarid roʻyxati sifatida foydalanishingiz mumkin.
Xamir
Ichki aralashma
Servis uchun
Tayyorlanishi
Unni katta idishga soling, tuzni qoʻshing va suvni ozma-oz qoʻshib uqalang. Xamir qattiq, lekin silliq boʻlguncha taxminan 8 daqiqa uqalang.
Xamirni yopib, xona haroratida 30 daqiqa dam qoʻying; shunda osonroq yoyiladi.
Ichki aralashma uchun piyozni qirgʻichda ishqalab, suvidan ozgina siqib oling. Qiyma bilan birga yogʻsiz tavada oʻrtacha olovda, ezib aralashtirgan holda taxminan 8 daqiqa pishiring, pushti rang qolmaguncha va suvi quriguncha. Tuz, qora murch va sumax qoʻshib aralashtiring, aralashmani xona haroratigacha sovuting.
Yogurtni shivit, ezilgan sarimsoq va bir chimdim tuz bilan aralashtiring; xizmat qilguncha muzlatgichda saqlang.
Xamirni 12 ta teng boʻlakka boʻling. Har bir boʻlakni un sepilgan stolda diametri taxminan 15 sm boʻlgan juda yupqa doira shaklida yoying.
Doiraning yarmiga sovigan aralashmadan 1 osh qoshiq yoying, ikkinchi yarmini ustiga bukib yarim oy shakl bering va chetlarini barmoqlaringiz bilan mahkam bosib yopishtiring.
Yopishmaydigan tavani yoki sajni yogʻsiz oʻrtacha-kuchli olovda taxminan 3 daqiqa qizdiring.
Qutablarni 3-4 tadan qilib soling; ichki aralashma oldindan pishgani uchun har bir tomonini taxminan 2 daqiqa, boʻrtib jigarrang dogʻlar paydo boʻlguncha pishiring.
Issiq qutablarni darhol eritilgan sariyogʻ bilan moylang, ustma-ust terib, yumshoq boʻlishi uchun mato bilan yopib qoʻying.
Issiq holda servis qiling; yoniga sarimsoqli shivitli yogurt bering va ustiga sumax seping.
💡 Maslahatlar
- Xamirni albatta dam qoʻying; dam olmagan xamir qaytib tortiladi va yupqa yoyilmaydi.
- Piyozning suvini siqib oling, aks holda aralashma nam chiqarib xamirni hoʻl qiladi.
- Aralashmani sovuq yoki xona haroratida soling; issiq aralashma nozik xamirni yirtib yuboradi.
- Chetlarini yaxshilab yopishtiring, aks holda ichidagi aralashma chiqib ketadi.
- Tavani yogʻsiz va yaxshi qizdirilgan holda ishlating, aks holda qutablar qovurilgandek emas, oqish boʻlib chiqadi.
- Issiqligida sariyogʻni darhol surting, chunki issiq holda yaxshiroq shimiladi.
🛒 Xorijda topolmasangiz
- Sumax — Rendalangan limon poʻstlogʻi va bir oz limon sharbati nordon taʼm beradi.
- Qoʻy qiymasi — Mol goʻshti qiymasidan foydalanishingiz mumkin; yogʻ miqdorini oshirish uchun biroz dumba yogʻi yoki sariyogʻ qoʻshing.
- Suzma yogurt — Oddiy yogurtni toza matoda 30 daqiqa suzing.
Bu retsept anʼanaviy uy usuli asosida sunʼiy intellekt yordamida tayyorlandi; miqdor, vaqt va qadamlar avtomatik tarzda moslik tekshiruvidan oʻtkazildi. Pech va plitalar har xil boʻladi, pishganlik darajasini koʻz bilan tekshiring.
