Azərbaycan
Qazaxıstan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Özbəkistan · Əsas yemək
Özbək ləğmanı
Yerli adı: Лағмон / Lagʻmon
Əl ilə uzadılmış uzun əriştə ilə ət və tərəvəz sousunun birləşdiyi, Özbəkistanın doyurucu əsas yeməyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 15 dəq
- Bişirmə1 saat 11 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 26 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Ləğmən əl ilə uzadılmış əriştə ilə qalın ət və tərəvəz sousunun birlikdə verildiyi bir yeməkdir. Orta Asiyada geniş yayılmışdır və Uyğur mətbəxi ilə bağlıdır; Özbəkistanda həm gündəlik süfrələrdə, həm də qonaq yeməklərində bişirilir. Özbək üslubunda ləğmən adətən mal və ya quzu əti, çox soğan, yerkökü, bibər, pomidor və kartofla hazırlanır. Sous zirə və sarımsaqla ədviyyatlanır, bişmiş əriştə nimçəyə qoyulur, üzərinə sous və təzə keşniş əlavə edilir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Əriştə
Sous
Servis üçün
Hazırlanması
Unu və duzu geniş qaba qoyun, suyu azca-azca əlavə edərək xəmiri 10 dəqiqə bərk və hamar olana qədər yoğurun.
Xəmiri üstü örtülü halda 30 dəqiqə dincəldin; sonra bölüb yağlayın, qalın iplər şəklinə salın və bir neçə dəqiqə daha örtülü saxlayın.
Ət, soğan, yerkökü, bibər, pomidor və kartofu doğrayın; sarımsağı incə doğrayın.
Geniş qazanda yağı yaxşıca qızdırın, əti əlavə edib tez-tez qarışdıraraq 10 dəqiqə qızardın.
Soğan və yerkökünü əlavə edib 8 dəqiqə qovurun.
Sarımsaq, zirə, qara bibər, duz, pomidor pastası, pomidor və bibəri əlavə edib 10 dəqiqə bişirin.
Kartofu və isti suyu əlavə edin, qapağı yarıya qədər örtüb, az odda 40 dəqiqə, ət və kartof yumşalana qədər bişirin.
Xəmir iplərini əllərinizlə uzadın, qatlayın və masaya vurmaqla uzun incə əriştələr hazırlayın.
Əriştələri çox qaynar duzlu suda təxminən 3 dəqiqə qaynadın, süzün və soyuq axar su ilə yuyun.
Əriştələri dərin nimçələrə bölün, üzərinə isti sousu tökün və keşniş ilə verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmir bərk olmalıdır; yumşaq xəmir uzadılarkən qopur.
- Əriştəni uzatmazdan əvvəl xəmiri yaxşıca dincəldin; qlütən boşaldıqda xəmir asanlıqla uzanır.
- Sousun əsasını güclü odda qızardmaq dadı artırır.
- Əriştələri sousla birlikdə bişirməyin; ayrıca qaynadıb isti halda verin.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Mal əti — Quzu əti də istifadə oluna bilər; eyni miqdarda götürün.
- Əl ilə uzadılmış əriştə — Vaxt yoxdursa, quru uzun əriştə və ya spagetti qaynada bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
