Azərbaycan
Qazaxıstan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Tatarıstan
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Özbəkistan · Xəmir məmulatı
Özbək somsası
Yerli adı: Somsa
Təbəqə-təbəqə, kürtəkli xəmirdə, quzu əti və çox soğanlı içi ilə fırında bişmiş Özbək somsası.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq1 saat 40 dəq
- Bişirmə40 dəq
- Ümumi vaxt2 saat 20 dəq
- ÇətinlikOrta
Qluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edirYumurta ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Somsa Özbəkistanda küçədə də, evdə də ən çox sevilən xəmir məmulatlarından biridir. Ənənəvi olaraq tandırda bişirilir, isti-isti satılır və qonaq süfrələrində, yeməklərin yanında təqdim olunur.
Özbək somsasını fərqləndirən cəhət quzu ətinin və quyruq yağının bıçaqla kiçik-kiçik doğranıb çiy soğanla qarışdırılmasıdır. İç bişərkən öz suyunu buraxır, xəmir isə təbəqə-təbəqə və kürtəkli olur. Evdə tandırın yerini çox isti soba tutur.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç
Üst hissə üçün
Hazırlanması
Unu və duzu geniş qaba qoyun, ılıq suyu əlavə edib təxminən 10 dəqiqə yumşaq və hamar xəmir alınana qədər yoğurun.
Xəmiri üzəri örtülü halda otaq temperaturunda 30 dəqiqə dincəlin.
Quzu ətini və quyruq yağını bıçaqla fındıq ölçüsündən kiçik doğrayın; soğanı incə doğrayıb əlavə edin, duz, zirə və qara biberlə qarışdırın.
İç qarışığını 15 dəqiqə saxlayın ki, soğan suyunu buraxsın; sonra bir dəfə də qarışdırın.
Xəmiri unlu səthdə çox incə, düzbucaqlı şəklində açın və səthini yumşaq kərə yağı ilə örtün.
Xəmiri uzun kənarından möhkəm rulon halına gətirin və soyuducuda 20 dəqiqə dincəlin.
Sobanı 220 °C-yə qızdırın və sinifi yağlı kağızla örtün.
Rulonu 8 bərabər hissəyə kəsin; hər parçanı kəsilmiş üzü yuxarı gələcək şəkildə yastılaşdırın və ortası qalın, kənarı incə olacaq formada açın. Ortasına iç qoyun və kənarlarını üçbucaq əmələ gətirəcək şəkildə birləşdirib yaxşıca bağlayın.
Somsaları birləşmə yeri aşağıda qalacaq şəkildə sinifə düzün, yumurta sarısı sürün, küncüt səpin və 220 °C sobada üzəri qızılı rəngə dönənə qədər, 35 dəqiqə bişirin.
Sobadan çıxarıb 5 dəqiqə dincəlin; isti verin, iç çox isti olur, ehtiyatlı olun.
💡 Məsləhətlər
- Ətini ət maşınından keçirmək əvəzinə bıçaqla doğrayın; iç daha şirəli və ləzzətli olur.
- Xəmiri nə qədər incə açsanız, bir o qədər çox təbəqə alınır.
- Kənarları yaxşıca bağlayın, əks halda iç bişərkən axır.
- Soğanı içə bişirmədən çiy əlavə edin; bişərkən şirinləşir və şirəli olur.
- Rulonu soyuqda dincəltmək kəsməyi və təbəqələrin ayrılmasını asanlaşdırır.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Quyruq yağı — Quzu yağı və ya 50 q kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.
- Quzu əti — Mal əti qiyməsi ilə bir qədər yağlı mal əti qarışığı istifadə oluna bilər.
- Çörəkotu — Adi küncüt istifadə edə bilərsiniz.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
