Azərbaycan
Qazaxıstan
Özbəkistan
Qırğızıstan
Türkmənistan
Şimali Kipr
Türkiyə
Başqırdıstan
Saxa (Yakutiya)
Qaqauziya
Şimali Makedoniya
Bolqarıstan
Tatarıstan · Xəmir məmulatı
Tatar kıstıbıyı (Tatar kystybyy)
Yerli adı: Кыстыбый
Nazik açılmış xəmirin içinə kartof pürəsi qoyulub quru tavada bişirilən, üzərinə kərə yağı sürülən Tatar çörəyi.
- Neçə nəfərlik4
- Hazırlıq55 dəq
- Bişirmə44 dəq
- Ümumi vaxt1 saat 39 dəq
- ÇətinlikOrta
🌱 VegetarianQluten ehtiva edirSüd məhsulu ehtiva edir
Bu yemək haqqında
Kystybyy Tatar mətbəxinin ən sevilən xəmir yeməklərindən biridir: incə açılan xəmir kartof pürəsi və ya darı sıyığı ilə doldurulur və yağsız tavada bişirilir. İsti ikən üzərinə kərə yağı sürülür və çay, ayran və ya südlə yeyilir.
Tatarıstanda gündəlik süfrədə də, qonaq ikramında da yer alır. Bu evdəki versiyada xəmir isti südlə yoğrulur, beləliklə bişdikdən sonra yumşaq və elastik qalır. İç doldurma sadə, kərə yağlı və südlü kartof pürəsidir.
Tərkibi
İnqrediyentləri işarələyərək alış-veriş siyahısı kimi istifadə edə bilərsən.
Xəmir
İç doldurma
Üzəri üçün
Hazırlanması
Kartofu böyük parçalara doğrayın və duzlu suda təxminən 20 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın, suyunu süzün.
Kartofu ilıq süd, 30 q kərə yağı və duz ilə əzib hamar pürə hazırlayın; tamamilə soyumağa buraxın.
Unu və duzu bir qabda qarışdırın, isti süd və yağı əlavə edin, əlinizə az yapışan yumşaq xəmir yoğurun.
Xəmiri örtüb 30 dəqiqə dincəldin.
Xəmiri 8 bərabər hissəyə bölün.
Hər parçanı unlu səthdə təxminən 18 sm diametrində, 2-3 mm qalınlığında dairəvi şəkildə açın.
Pürəni dairənin yarısına yayın, kənarlardan 1 sm boşluq buraxın; digər yarısını üzərinə qatlayıb kənarlarını yüngülcə basın.
Quru tavanı orta odda yaxşıca qızdırın; kystybyyləri hər üzü təxminən 1,5 dəqiqə olmaqla, qəhvəyi ləkələr çıxana qədər bişirin. Hamısı üçün ümumi təxminən 24 dəqiqə çəkir.
Tavadan çıxan kimi hər birinin üzərinə əridilmiş kərə yağını fırça ilə sürün və üst-üstə düzün.
Üzərini təmiz bezlə örtüb bir neçə dəqiqə dincəldin və isti halda verin.
💡 Məsləhətlər
- Xəmir üçün südü mütləq isti istifadə edin; xəmir daha yumşaq olur və asan açılır.
- Pürəni tamamilə soyudun, isti doldurma xəmiri cıra bilər.
- Xəmiri çox incə açın, lakin doldurmanı çox qoymayın, əks halda kənarlar açılır.
- Tavanı yağlamayın; quru və yaxşı qızmış tava ən gözəl rəngi verir.
- Üst-üstə düzüb bezlə örtmək kystybyyləri yumşaq saxlayır.
🛒 Xaricdə tapa bilmirsənsə
- Süd — Xəmirdə eyni miqdarda isti su istifadə edə bilərsiniz; bir az az yumşaq olar.
- Günəbaxan yağı — Əridilmiş kərə yağı və ya hər hansı neytral bitki yağı istifadə edin.
Bu resept ənənəvi ev üsuluna uyğun olaraq süni intellektin köməyi ilə hazırlanıb; miqdar, vaxt və addımlar avtomatik olaraq uyğunluq yoxlamasından keçib. Soba və ocaqlar fərqlidir, bişmə vəziyyətini gözlə yoxla.
